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【図書】 テリーヌ

渡辺麻紀 ／著   -- 池田書店 -- ２００９．１１ -- ２０×２１ｃｍ -- ５９ｐ

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タイトル テリーヌ
著者名等 渡辺麻紀 ／著  
出版 池田書店 ２００９．１１
大きさ等 ２０×２１ｃｍ ５９ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
注記 並列タイトル：Ｔｅｒｒｉｎｅｓ
著者紹介 白百合女子大学仏文科卒。大学在学中より上野万梨子氏に師事。アシスタントを務める。ル・コルドンブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアへの料理留学を経て、現在、雑誌や書籍、イベントなど多方面で活躍。料理教室を主宰。料理家。
内容紹介 ホームパーティのおもてなしやプレゼントにぴったりのテリーヌを紹介。本格的な肉のテリーヌからゼラチンで固めるだけの手軽なもの、デザートまで、素材の組合せが楽しくて美味しいレシピが満載。
要旨 テリーヌは、型の名前が料理の名前にもなっているフランスの伝統料理のひとつです。この本では、テリーヌ・ド・カンパーニュと呼ばれる昔ながらの肉のテリーヌをはじめ、素材の組み合わせを楽しむものから、すぐに作れる、ゼラチンを使ったものまでそろえました。どれも、味の取り合わせだけでなく見た目の美しさも考えたレシピです。
目次 テリーヌ・ド・カンパーニュ；木の実を入れたテリーヌ・ド・カンパーニュ；牛すね肉のテリーヌ；鴨とレンズ豆のテリーヌ；鶏レバーといちじくのテリーヌ；豚フィレ肉とさつまいものテリーヌ；シュー・ファルシーのテリーヌ；生ハムと焼きなす、シェーブルチーズのテリーヌ；牛肉と青胡椒のミルフイユテリーヌ；鶏胸肉のプロヴァンス風テリーヌ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-262-12947-1　　 4-262-12947-0
書誌番号 1109086024

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山内 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2046081733 iLisvirtual

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