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【図書】 仏英和料理用語辞典

復刻版 --
山本直文 ／著   -- 三省堂 -- ２０１０．１ -- ２２ｃｍ -- ３１６ｐ

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タイトル 仏英和料理用語辞典
版情報 復刻版
著者名等 山本直文 ／著  
出版 三省堂 ２０１０．１
大きさ等 ２２ｃｍ ３１６ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス－辞典
注記 並列タイトル：Ｄｉｃｔｉｏｎｎａｉｒｅ　ｄｅｓ　ｔｅｒｍｅｓ　ｄｅ　ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｆｒａｎｃａｉｓｅ
注記 ３訂版（白水社１９８０年刊）の複製
著者紹介 明治２３年生まれ。東京帝国大学文学部卒。私立暁星中学講師、慶応大学講師、陸軍中央幼年学校教授、学習院大学教授、東京学芸大学教授などを歴任。日本エスコフィエ協会名誉顧問。昭和５７年歿。著書に「標音仏和辞典」など多数。
内容紹介 日本のフランス料理草創期、料理人のバイブルだった山本直文先生の名著を復刻。メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録。新たに「日本におけるフランス料理の流れ」を掲載。
要旨 日本のフランス料理草創期、この辞典がどれだけ多くのクックたちを勇気づけただろう。料理人たちのバイブル、山本直文先生の名著の復刻版！メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録。
ISBN(13)、ISBN 978-4-385-12318-9　　 4-385-12318-7
書誌番号 1109094527

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
南 公開 Map 参考書 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2051462192 iLisvirtual
栄 公開 Map 参考書 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2043873698 iLisvirtual

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