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【図書】 フードサービス業チェーン化入門

渥美俊一 ／著   -- 柴田書店 -- ２００９．１２ -- １９ｃｍ -- ２９２ｐ

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タイトル フードサービス業チェーン化入門
著者名等 渥美俊一 ／著  
出版 柴田書店 ２００９．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２９２ｐ
分類 673.9
件名 外食産業 , チェーンストア
注記 並列タイトル：Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｔｏ　ｆｏｏｄ　ｓｅｒｖｉｃｅ　ｃｈａｉｎ
注記 索引あり
著者紹介 大正１５年生まれ。東京大学法学部卒業後、読売新聞社入社。「商店のページ」担当主任として商業営業の革新運動を開始。昭和３７年ペガサスクラブ結成。４４年読売新聞社を退社し、日本リテイリングセンター設立、本格的なチェーンストア経営のコンサルティング活動に入る。
内容紹介 チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略とは。本書では、従来の飲食業とは違った商品や営業方法への原則と並んで、人づくりや組織運営といった、経営ノウハウを理論体系として解説する。
要旨 日本国民の食生活をあなたの力で変えてみよう！チェーンストアは生活提案産業です。チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略。
目次 第１章　ビジョンと戦略；第２章　人材育成と評価の仕組みづくり；第３章　チェーンとしての組織づくり；第４章　業態、フォーマット、出店対策；第５章　商品と価格の本質；第６章　仕入れ対策と品質管理；第７章　作業システム改革のポイント
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-15320-6　　 4-388-15320-6
書誌番号 1109095255

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2043867353 iLisvirtual

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