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【図書】 世界の食用植物文化図鑑

起源・歴史・分布・栽培・料理 --
バーバラ・サンティッチ ／編, ジェフ・ブライアント ／編, 山本紀夫 ／監訳   -- 柊風舎 -- ２０１０．１ -- ２６ｃｍ -- ３６０ｐ

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タイトル 世界の食用植物文化図鑑
副書名 起源・歴史・分布・栽培・料理
著者名等 バーバラ・サンティッチ ／編, ジェフ・ブライアント ／編, 山本紀夫 ／監訳  
出版 柊風舎 ２０１０．１
大きさ等 ２６ｃｍ ３６０ｐ
分類 471.9
件名 食用植物－便覧
注記 Ｅｄｉｂｌｅ．／の翻訳
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【サンティッチ】オーストラリア、アデレード大学教授。同大学で食物学の修士課程のカリキュラムを組み、食物や飲料の歴史と文化を学ぶ必修科目を作成。同大学で食に関する執筆についての講座を担当。生化学を研究した経験から食への興味が生まれ、幅広い執筆活動を行っている。
内容紹介 おなじみの植物から、見たことも食べたこともない植物まで、世界各地の「食べる植物」約５００の起源や歴史、学名、分布、栽培法、料理法などを図版を豊富に紹介。人と食用植物の関わりも人類の起源まで遡って解説。
要旨 食べるものを本能的に探し出したことから、私たち人類の何百万年という長い歴史がはじまった。本書をひもとくと、たちまち食への探訪に誘われて、時空を超えて世界中を駆けめぐる。かたち、色、味のさまざまな約５００の「食べる植物」を、その起源と歴史、分布、学名、栽培法、そして食べ方や味にいたるまで、心ゆくまで堪能できる。食卓をさらに美味しく、楽しくする、とっておきの１冊。
目次 第１部　植物から食物へ（採集から栽培へ；主食；食糧貿易、探検、征服；広がる食物の世界；緑の未来）；第２部　食用植物事典（果物；野菜；穀物；ナッツ；ハーブ；スパイス；飲料に使われる植物；植物糖、植物油）；資料編
ISBN(13)、ISBN 978-4-903530-35-2　　 4-903530-35-3
書誌番号 1110000611

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