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【図書】 食のリスク学

氾濫する「安全・安心」をよみとく視点 --
中西準子 ／著   -- 日本評論社 -- ２０１０．１ -- ２０ｃｍ -- ２５０ｐ

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タイトル 食のリスク学
副書名 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
著者名等 中西準子 ／著  
出版 日本評論社 ２０１０．１
大きさ等 ２０ｃｍ ２５０ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
著者紹介 １９３８年中国大連市生まれ。６１年横浜国立大学工学部卒。６７年東京大学大学院工学系博士課程修了。東京大学環境安全研究センター教授、産業技術総合研究所化学物質リスク管理研究センター長等を経て、現在、同研究所安全科学研究部門長。２００３年紫綬褒章受章。
内容 内容：　食の安全
内容紹介 ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を爼上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
要旨 ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
目次 第１章　食の安全―その費用と便益（安全を犠牲にすることもある；さまざまな安全がある　ほか）；第２章　食べもの情報ＶＳ．リスク（対談・高橋久仁子）（フードファディズムに出会った；砂糖は有害か？　ほか）；第３章　食をめぐる論争点―わたしはこう考える（ききて・松永和紀）（中国製の食品は危険ですか；国産の方が安全で、安心ですか？　ほか）；第４章　さまざまな食の問題（キンメダイはスケープゴートだと考える理由―メチル水銀のリスクについて；自然と循環は危険―だから、つきあい方には科学が必要　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-535-58574-4　　 4-535-58574-1
書誌番号 1110001593

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2644 一般書 利用可 - 2043917628 iLisvirtual
栄 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2043930497 iLisvirtual

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