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【図書】 ドイツ・ソーセージをつくる

改訂新版 --
Ｂｅｒｎｈａｒｄ　Ｇａｈｍ／著, 小林良子／訳, 小林武治郎／監修 -- エンタイトル出版 -- ２０１０．１ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

タイトル	ドイツ・ソーセージをつくる
版情報	改訂新版
著者名等	Ｂｅｒｎｈａｒｄ　Ｇａｈｍ／著, 小林良子／訳, 小林武治郎／監修
出版	エンタイトル出版２０１０．１
大きさ等	２１ｃｍ１５９ｐ
分類	648.27
件名	肉・肉製品
注記	Ｗｕ¨ｒｓｔｅ，Ｓｕ¨ｌｚｅｎ，Ｐａｓｔｅｔｅｎ　ｓｅｌｂｓｔｇｅｍａｃｈｔ．／の翻訳
注記	索引あり
内容紹介	ドイツで６万部発行、話題のベストセラー本が日本上陸。日本人マイスターが翻訳出版。プロにもアマにも喜ばれるソーセージの本、改訂新版。ソーセージ製造に利用する器具、肉や材料から腸詰作業まで紹介。
要旨	ドイツで６万部発行！話題のベストセラー本が日本上陸！日本人マイスターが翻訳出版。プロにもアマにも喜ばれるソーセージの本。改訂新版。
目次	ソーセージ製造に利用する器具；ソーセージ製造に利用する肉や材料；添加物と香辛料；缶・瓶詰ソーセージの加工；ソーセージの腸詰作業；スモーク；ソーセージの保存；ソーセージ製造の準備；Ｋｏｃｈｗｕｒｓｔをつくる；Ｓｔｒｅｉｃｈｆ¨ａｈｉｇｅ　Ｒｏｈｗｕｒｓｔをつくる〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	978-4-434-14052-5　　 4-434-14052-3
書誌番号	1110006233

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