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【図書】 製菓原材料入門

食品知識ミニブックスシリーズ --
早川幸男 ／著   -- 日本食糧新聞社 -- ２００９．１２ -- １８ｃｍ -- １５７，５７ｐ

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タイトル 製菓原材料入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等 早川幸男 ／著  
出版 日本食糧新聞社 ２００９．１２
大きさ等 １８ｃｍ １５７，５７ｐ
分類 588.3
件名 菓子
注記 文献あり
目次 １　製菓原材料とその役割（科学技術の発展と食品素材；製菓原材料の役割；菓子の種類と製菓原材料）；２　製菓原材料の種類と特性（甘味材料；穀粉類；でん粉類　ほか）；３　製菓原材料と衛生管理；４　製菓原材料と表示（表示に関与する法規類；義務表示と原材料）；巻末附録　関連法規集
ISBN(13)、ISBN 978-4-88927-137-9　　 4-88927-137-6
書誌番号 1110006285

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.3/79 一般書 利用可 - 2043998237 iLisvirtual

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