資料詳細

【図書】 納豆入門

食品知識ミニブックスシリーズ --
渡辺杉夫／著 -- 日本食糧新聞社 -- ２００９．１２ -- １８ｃｍ -- １４８ｐ

タイトル	納豆入門
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等	渡辺杉夫／著
出版	日本食糧新聞社２００９．１２
大きさ等	１８ｃｍ１４８ｐ
分類	619.6
件名	納豆
注記	文献あり
目次	１章　日本の伝統食品　糸引き納豆；２章　近代納豆工業への展開；３章　現代の納豆製造、流通・保蔵、及び表示；４章　納豆製造技術の基礎知識；５章　納豆製造工程の管理；６章　納豆の栄養・生理機能性；７章　納豆の包装材料及び調味料；８章　挽き割り納豆及び加工納豆類；９章　美味しい納豆の食べ方；１０章　納豆業界の現状と将来；１１章　納豆についてのＱ＆Ａ
ISBN(13)、ISBN	978-4-88927-138-6　　 4-88927-138-4
書誌番号	1110006570
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110006570

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