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【図書】 現場がみるみる良くなる食品衛生７Ｓ活用事例集 ２

米虫節夫 ／編, 角野久史 ／編   -- 日科技連出版社 -- ２０１０．２ -- ２１ｃｍ -- １２４ｐ

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タイトル 現場がみるみる良くなる食品衛生７Ｓ活用事例集 ２
著者名等 米虫節夫 ／編, 角野久史 ／編  
出版 日科技連出版社 ２０１０．２
大きさ等 ２１ｃｍ １２４ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【米虫】大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。日本防菌防黴学会顧問、食品安全ネットワーク会長、ＰＣＯ微生物制御研究会会長、「環境管理技術」誌編集委員長、微生物制御システム研究部会顧問、元（株）赤福コンプライアンス諮問委員会委員、元ＩＳＯ　９００１主任審査員。
内容紹介 「食品７Ｓ」を活用して現場の食品衛生を改善した事例集の第２弾。事例のワンポイント解説を掲載し、現場を改善した６社の事例を紹介。職場でもすぐ真似できる改善のヒントが見つかる１冊。
要旨 食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７Ｓ」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介。食品衛生７Ｓとは、整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔の視点で現場の改善をしていく手法です。
目次 第１部　解説編（躾を中心とする食品衛生７Ｓの展開；食品製造現場における具体的な現場改善の進め方；事例のワンポイント解説）；第２部　事例編（大山乳業農業協同組合における食品衛生７Ｓの取組み；渡辺製菓における食品衛生７Ｓの取組み；三晃における食品衛生７Ｓの取組み；伊賀屋食品工業における食品衛生７Ｓの取組み；松北園茶店における食品衛生７Ｓの取組み；赤福における食品衛生７Ｓの取組み）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8171-9335-3　　 4-8171-9335-2
書誌番号 1110012047
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110012047

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中央 書庫 498.5/2777 一般書 利用可 - 2044094110 iLisvirtual

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