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【図書】 広東料理の名店「〔ヨン〕記（ヨンキー）酒家」

香港・食のパノラマ -- コロナ・ブックス --
菊地和男 ／写真・文   -- 平凡社 -- ２０１０．２ -- ２２ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 広東料理の名店「〔ヨン〕記（ヨンキー）酒家」
副書名 香港・食のパノラマ
シリーズ名 コロナ・ブックス
著者名等 菊地和男 ／写真・文  
出版 平凡社 ２０１０．２
大きさ等 ２２ｃｍ １２７ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
注記 文献あり
著者紹介 １９５０年東京生まれ。２３歳でフリーの写真家に。世界の食と文化をフィールド・ワークする。写真家、映像作家、茶人。著書に「超級（食）香港」「香港飲茶読本」「香り高き中国茶を愉しむ－中国茶入門」「茶人と巡る台湾の旅」など。
内容紹介 伝統的な広東料理はもちろん、家庭料理に地方料理、点心、麺や粥、ロースト類、新作料理まで、広東料理のすべてを網羅。老舗レストランのメニューから、広東料理の食の体系を知り、香港の食を楽しむための１冊。
要旨 この店のガチョウのローストは、何でこんなに旨いのか！創業６８年の〓記（ヨンキー）には、香港の食のすべてがある。代表的メニュー１８０品を一挙掲載。
目次 その１　継承されてきた味（伝統菜・家常菜・家郷菜）；その２　温故知新（懷舊菜）；その３　美味・珍味探求（特式菜；宴會菜　ほか）；その４　日常の中の食（焼臘類；麺　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-63449-5　　 4-582-63449-4
書誌番号 1110013618
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110013618

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中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2044128783 iLisvirtual

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