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【図書】 ホントは知らないイタリア料理の常識・非常識

吉川敏明 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１０．３ -- １９ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル ホントは知らないイタリア料理の常識・非常識
著者名等 吉川敏明 ／著  
出版 柴田書店 ２０１０．３
大きさ等 １９ｃｍ ２３１ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア
注記 文献あり
著者紹介 １９４６年東京都生まれ。６４年早稲田実業高等学校卒、ホテルニューオータニ入社。６６年ローマのＥ．Ｎ．Ａ．Ｌ．Ｃ．入学、卒業後、ローマのリストランテなどで修業。６９年帰国。７１年「カーザ・ピッコラ」シェフなどを経て、現在「エル・カンピドイオ」を営業など。
内容紹介 パスタをズルズルすするべからず。金太郎式ナプキンはマナー違反か。かわいい響きのケッカは実はオカマ風など、イタリアを愛する著者が、日本人が知らないイタリア料理の常識・非常識を解説する。
目次 １　食事のマナーと食習慣（食卓でのマナー＆食べ方のルール；イタリア人の食習慣　ほか）；２　料理と素材のウソ！ホント？（日本独特のイタリア料理；注目食材を正しく知る　ほか）；３　なるほど、料理名の語源・由来（料理名と素材の語源と由来；わかっているようでわかっていない料理用語の定義）；４　歴史・文化・芸術のなかの食（歴史に残る素材、料理、飲み物；聖人と食　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-35332-3　　 4-388-35332-9
書誌番号 1110014190

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中 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2044142751 iLisvirtual

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