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【図書】 地域食材大百科 第１巻

穀類・いも・豆類・種実 --
農山漁村文化協会 ／編   -- 農山漁村文化協会 -- ２０１０．３ -- ２７ｃｍ -- ４２４ｐ

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タイトル 地域食材大百科 第１巻
各巻タイトル 穀類・いも・豆類・種実
著者名等 農山漁村文化協会 ／編  
出版 農山漁村文化協会 ２０１０．３
大きさ等 ２７ｃｍ ４２４ｐ
分類 498.52
件名 食品
注記 索引あり
内容紹介 米ぬか利用も含むコメ、エンバクも収録したムギ類、シコクビエなどの雑穀、豆類、ゴマ・ヒマワリなどの種実と芋類まで、４５品目を収録した百科。日本内外のコメ調理法一覧など図版も豊富に掲載。
要旨 日本の風土が育んだ多彩な食材を網羅。
目次 穀類・雑穀（粳米；糯米　ほか）；豆類（ダイズ；アズキ　ほか）；種実（ゴマ；ヒマワリ　ほか）；いも類（サツマイモ；サトイモ　ほか）；各地の地場・伝統食材（コメ；オオムギ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-09261-9　　 4-540-09261-8
書誌番号 1110018390

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1980/1 一般書 利用可 - 2040568797 iLisvirtual

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