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【図書】 「江戸前」の魚（さかな）はなぜ美味しいのか

祥伝社新書 --
藤井克彦／〔著〕 -- 祥伝社 -- ２０１０．４ -- １８ｃｍ -- ２５０ｐ

タイトル	「江戸前」の魚（さかな）はなぜ美味しいのか
シリーズ名	祥伝社新書
著者名等	藤井克彦／〔著〕
出版	祥伝社２０１０．４
大きさ等	１８ｃｍ２５０ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本－歴史 , 魚類－東京湾
注記	文献あり
著者紹介	１９４６年東京生まれ。中央大学法学部卒。釣りジャーナリスト。釣魚技術史研究家。「つり情報」などの釣り雑誌の編集長を長く務める。江戸前における漁業・遊魚史、食文化史などを数多く執筆し、水産庁の「豊かな東京湾再生検討委員会分科会」委員などを歴任。
内容紹介	江戸前の魚は、鮨や天麩羅の種となって人々に愛され続けてきた。その美味しさの秘密に迫りながら、豊かな海・東京湾の歴史と現状を徹底的に考察。読めば江戸前の魚が食べたくなる東京湾ガイド。
ISBN(13)、ISBN	978-4-396-11199-1　　 4-396-11199-1
書誌番号	1110024261
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110024261

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
港南	公開 Map		383.8	一般書	利用可	-	2044319830