資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 調理学

３訂 --
下村道子 ／共編著, 和田淑子 ／共編著   -- 光生館 -- ２０１０．３ -- ２６ｃｍ -- １８６ｐ

資料詳細

タイトル 調理学
版情報 ３訂
著者名等 下村道子 ／共編著, 和田淑子 ／共編著  
出版 光生館 ２０１０．３
大きさ等 ２６ｃｍ １８６ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
目次 第１章　調理学の概要；第２章　食事計画論；第３章　調理と嗜好性；第４章　調理操作論；第５章　食品の調理性；第６章　調理の設備・器具・エネルギー源；第８章　調理文化論
ISBN(13)、ISBN 978-4-332-05031-5　　 4-332-05031-2
書誌番号 1110027305
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110027305

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2613 一般書 利用可 - 2044342017 iLisvirtual

ページの先頭へ