資料詳細

【図書】 包丁を極める

日本刀に源流を持つ伝統刃物 --
スタジオタッククリエイティブ -- ２０１０．５ -- ２１ｃｍ -- １３５ｐ

タイトル	包丁を極める
副書名	日本刀に源流を持つ伝統刃物
出版	スタジオタッククリエイティブ２０１０．５
大きさ等	２１ｃｍ１３５ｐ
分類	581.7
件名	包丁 , 料理
内容紹介	日常生活において欠かせない、最も身近な刃物、それが包丁。その奥深き世界を知り、使いこなすための本。日本伝統の和包丁を中心としつつ、洋包丁もカバー。基礎知識から具体的な使い方、研ぎまで解説する。
要旨	包丁を知る、使う、研ぐ。
目次	包丁の基礎知識（和包丁の基礎；洋包丁の基礎）；包丁のできるまで―刃物の町で生まれる包丁達（和包丁の製作工程；洋包丁の製作工程；鉄を知る；包丁の里　堺―堺刃物伝統産業会館訪問）；包丁の正しい扱い方（和包丁の扱い方；洋包丁の扱い方）；包丁を研ぐ（研ぎの基本理論；包丁研ぎの基本を学ぶ；砥石を知る；研ぎと砥石）；和包丁の源流　日本刀を知る―関鍛冶伝承館を訪ねて
ISBN(13)、ISBN	978-4-88393-391-4　　 4-88393-391-1
書誌番号	1110030108
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110030108

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