資料詳細

【図書】 居酒屋メニュー開発入門

アイデアがどんどん浮かぶ！ --
押野見喜八郎／著 -- 日本食糧新聞社 -- ２０１０．４ -- ３０ｃｍ -- １４３ｐ

タイトル	居酒屋メニュー開発入門
副書名	アイデアがどんどん浮かぶ！基本１００項２００品
著者名等	押野見喜八郎／著
出版	日本食糧新聞社２０１０．４
大きさ等	３０ｃｍ１４３ｐ
分類	673.9
件名	酒場 , 料理
要旨	生鮮素材活用編５０項１００品。業務用食材活用編５０項１００品。実用的新料理のポイント２０科目。
目次	生鮮素材編（キャベツ；トマト；ナス；大根；ニラ　ほか）；業務用食材編（ラーメンスープ・味噌；ラーメンスープ・醤油；ラーメンスープ・豚骨；ラーメンスープ・担々；ラーメンスープ・塩　ほか）；解説
ISBN(13)、ISBN	978-4-88927-160-7　　 4-88927-160-0
書誌番号	1110034216
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110034216

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map		673.9	一般書	利用可	-	2044367621