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【図書】 東西六カ国製菓用語対訳辞典

日中韓仏英独 --
吉田菊次郎 ／著   -- イマージュ -- ２０１０．５ -- ２１ｃｍ -- ４６２ｐ

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タイトル 東西六カ国製菓用語対訳辞典
副書名 日中韓仏英独
著者名等 吉田菊次郎 ／著  
出版 イマージュ ２０１０．５
大きさ等 ２１ｃｍ ４６２ｐ
分類 588.3
件名 菓子－辞典
注記 並列タイトル：Ｌｅｘｉｑｕｅ　ｄｅ　Ｐａ＾ｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｅｎ　Ｓｉｘ　ｌａｎｇｕｅｓ
注記 索引あり
著者紹介 １９４４年東京都生まれ。明治大学卒業後、渡仏し、フランス・スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞。帰国後「ブールミッシュ」開業。現在同社社長他、製菓、フード業界の様々な要職を兼ねる。文筆、テレビ、講演等でも活躍。フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲等。
内容紹介 材料、菓子、調理・製造、調理環境、販売・経営、食品化学、挨拶などの各項目ごと５０音順に配列した、東西６カ国の製菓用語対訳辞典。ひとつの語に対し複数の訳語を持つものは、汎用度の高い順に縦に掲載した。
要旨 材料、製菓、機械類、製造及び販売用語、さらには食品化学用語等も含めたジャンル別にまとめて構成。基本的に各項目ごと５０音順に並べるが、時・数・行事などに関しては見やすさを重視し、時は大から小へ、数は小から大へ、行事は季節の順に並べて記す。
目次 材料；菓子；調理・製造；調理環境；販売・経営；喫茶・飲食；職種；食品化学；感覚；形状；色彩；計測・単位；時；行事；挨拶；数
ISBN(13)、ISBN 978-4-594-06205-7　　 4-594-06205-9
書誌番号 1110036586
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110036586

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