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【図書】 朝鮮通信使をもてなした料理

饗応と食文化の交流 --
高正晴子 ／著   -- 明石書店 -- ２０１０．６ -- ２０ｃｍ -- ２２６ｐ

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タイトル 朝鮮通信使をもてなした料理
副書名 饗応と食文化の交流
著者名等 高正晴子 ／著  
出版 明石書店 ２０１０．６
大きさ等 ２０ｃｍ ２２６ｐ
分類 210.5
件名 日本－対外関係－朝鮮－歴史－江戸時代 , 料理（日本）－歴史
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４３年大阪市生まれ。６６年同志社女子大学学芸学部卒。２００８年梅花女子大学短期大学部退職。著書「食文化論」など。
内容紹介 慶長１２年、朝鮮王朝から外交使節が来訪。幕府は江戸をめざす一行の接待を命じた。御馳走人がもてなした饗応料理の食材はいかに調達・調理されたのか。朝鮮通信使饗応の記録を辿り、日朝の食文化の交流をひもとく。
要旨 慶長１２（１６０７）年、朝鮮王朝から江戸時代最初の外交使節が未訪する。幕府は海路～陸路を経て江戸をめざす使節の接待を命じ、道中諸藩の御馳走人がそれに応えた。一行をもてなした饗応料理の食材はいかに調達・調理されたのか？２００年にわたる朝鮮通信使饗応の記録をたどり、日朝両国の“食文化の交流”をひもとく。
目次 １　慶長度から文化度にかけての饗応；２　饗応料理の内容（道中の七五三と五五三；国書伝命時の七五三　ほか）；３　好物の食料（朝鮮人の好物；鳥獣肉類　ほか）；４　日本の食文化に与えた影響（食料調達方法の確立；朝鮮料理の影響を受けた料理や菓子　ほか）；５　朝鮮の食文化に与えた影響（さつまいも；とうがらし）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7503-3214-7　　 4-7503-3214-3
書誌番号 1110041546

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磯子 公開 210.5 一般書 予約受取待 - 2044468657 iLisvirtual

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