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【図書】 幸せレストラン農家レストラン

農家レストランの開業と経営手法 --
高桑隆 ／著   -- 同友館 -- ２０１０．６ -- ２１ｃｍ -- １５４ｐ

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タイトル 幸せレストラン農家レストラン
副書名 農家レストランの開業と経営手法
著者名等 高桑隆 ／著  
出版 同友館 ２０１０．６
大きさ等 ２１ｃｍ １５４ｐ
分類 673.9
件名 飲食店
著者紹介 １９５０年北海道生まれ。７２年神奈川大学経済学部卒。通信教育「売場管理実務講座」で文部大臣賞受賞。７５年（株）デニーズジャパン入社。９９年（有）日本フードサービスブレイン設立、代表取締役等を経て、現在、服部栄養専門学校、桜美林大学非常勤講師等。
内容紹介 地方の農村部に作られ、人気を呼んでいる農家レストラン。地方飲食店経営指導の第一人者が、農家レストランを運営する女性たちにもわかるように、レストランの経営ノウハウ、具体的運営方法をやさしく解説。
要旨 各地で大人気の農家レストラン。しかし、実態は“儲からない”“運営経費さえ出ない”状態である。飲食業専門のコンサルタントによる改善の処方箋。
目次 第１章　消費者が求める切実な願い「食」の安全・安心；第２章　「食」の安全・安心と地産・地消を求め、農産物直売所へ向かう；第３章　「自然食ブッフェ・レストラン」が都心部で大繁盛；第４章　農家レストランとは何か；第５章　農家レストランの経営―料理とメニュー；第６章　農家レストランの経営・運営法；第７章　農家レストランの新規開業；第８章　幸せレストラン農家レストラン
ISBN(13)、ISBN 978-4-496-04686-5　　 4-496-04686-5
書誌番号 1113472678
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113472678

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 673.9/1625 一般書 利用可 - 2044468061 iLisvirtual

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