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【図書】 塩図鑑

塩屋 ／著, 青山志穂 ／著   -- 東京書籍 -- ２０１０．６ -- １３×１３ｃｍ -- １７６ｐ

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タイトル 塩図鑑
著者名等 塩屋 ／著, 青山志穂 ／著  
出版 東京書籍 ２０１０．６
大きさ等 １３×１３ｃｍ １７６ｐ
分類 669
件名 塩
注記 索引あり
著者紹介 １９７７年生まれ。大手調味料メーカーの営業・マーケティング担当を経て、２００８年（株）パラダイスプラン入社。「ソルトソムリエ」制度の為のテキスト作りなどに従事。
内容紹介 世界中の塩から選び抜いた１０５種類の塩を実物大、オールカラーで収録。「岩塩」「海水塩・湖塩」「シーズニング・その他」に分け、特徴や料理との相性などを詳しく解説。あなたの塩選びをサポートする１冊。
要旨 ひとつまみで料理が変わる、極上の塩一〇五種類を厳選。
目次 第１章　岩塩（マグマ塩；ピンクロックソルト；リアルソルト　ほか）；第２章　海水塩・湖塩（ゲランドの塩　顆粒；ゲランドの塩　あら粒；カマルグ　ペルル・ド・セル　ほか）；第３章　シーズニング・その他（クレイジーソルト；トリュフ塩；フィオッキ・ディ・サーレ　ミント　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-487-80447-4　　 4-487-80447-7
書誌番号 1110044402
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110044402

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