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【図書】 少しのイーストでホームベーカリー

天然酵母コースでゆっくり発酵 --
高橋雅子 ／著   -- パルコ出版 -- ２０１０．７ -- １９×２３ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 少しのイーストでホームベーカリー
副書名 天然酵母コースでゆっくり発酵
著者名等 高橋雅子 ／著  
出版 パルコ出版 ２０１０．７
大きさ等 １９×２３ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 １９６９年神奈川県生まれ。２２歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格取得。９９年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ケ月」主宰。２００９年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」開店。
内容紹介 いくつかのコツをつかめば、少ないイーストでも、ホームベーカリーを使ってパンが焼ける。ふんわりプレーン、さっくりプレーンなどの基本の食パンから、食事パン、ココアやキャラメルの食パンまでを紹介する。
要旨 少ないイーストでもホームベーカリーでパンが焼ける。イースト臭もなく粉の旨みも引き出されたおいしい食パン。
目次 第１章　基本の食パン（ふんわりプレーン；もっちりプレーン　ほか）；第２章　食事パンのバリエーション（フランスパン生地；ライ麦生地　ほか）；第３章　ぐるぐるマーブル食パン（いちごミルクマーブル；濃い茶マーブル　ほか）；第４章　色いろいろ食パン（ココア　コーヒー；キャラメル　黒糖　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89194-823-8　　 4-89194-823-X
書誌番号 1110048773

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
戸塚 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2061995156 iLisvirtual

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