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【図書】 包丁の使い方がわかる本

はじめの一歩。 -- 生活叢書 --
包編集室 ／編   -- 自由国民社 -- ２０１０．７ -- ２１ｃｍ -- ８７ｐ

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タイトル 包丁の使い方がわかる本
副書名 はじめの一歩。
シリーズ名 生活叢書
著者名等 包編集室 ／編  
出版 自由国民社 ２０１０．７
大きさ等 ２１ｃｍ ８７ｐ
分類 596
件名 料理
注記 『こどもとおぼえる包丁の使い方』（２００９年刊）の新訂版
注記 文献あり
内容紹介 包丁の基本、種類、握り方などの基礎知識から、野菜を切る、皮むき、千切りといった様々な切り方、それを応用した料理課題まで、料理の基本を楽しく紹介。子どもの食育にも最適なガイドブック。
要旨 料理の基本はこんなに楽しい。うまく切れれば素材が活きる。子どもの食育にも最適なガイドブック。
目次 第１章　包丁の基礎知識（包丁の基本；包丁の種類；包丁を選ぶ；子ども用の包丁；包丁を握る；基本的な切り方；包丁とまな板の手入れ；包丁を研ぐ；包丁のあれこれ）；第２章　食材を切る（野菜を切る；野菜の皮をむく；りんごの皮をむく；飾り切り；魚を切る；肉を切る；かたいものを切る；やわらかいものを切る；これはどう切る？）；第３章　料理に挑戦（料理の前に；課題「千切り」；課題「輪切り」；「さいの目切り」；「魚の三枚おろし」；「乱切り」；「みじん切り」；「拍子木切り」；「とびっ切りデザート」）
ISBN(13)、ISBN 978-4-426-11037-6　　 4-426-11037-8
書誌番号 1110049418
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110049418

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中 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2044630810 iLisvirtual

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