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【図書】 食の街道を行く

平凡社新書 --
向笠千恵子 ／著   -- 平凡社 -- ２０１０．７ -- １８ｃｍ -- ２７６ｐ

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タイトル 食の街道を行く
シリーズ名 平凡社新書
著者名等 向笠千恵子 ／著  
出版 平凡社 ２０１０．７
大きさ等 １８ｃｍ ２７６ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本
注記 文献あり
著者紹介 東京生まれ。慶應義塾大学文学部卒。本物の味、伝統食品、郷土料理、生産者、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食と食文化を綴る。農と食による地域活性化のサポーターもつとめる。エッセイスト、フードジャーナリスト、食文化研究家。著書に「すき焼き通」など。
内容紹介 日本に数ある「鯖街道」や「塩の道」などの海産物から、醤油や唐辛子などの調味料まで、様々な食品・食材が伝えられてきた。食の流通交流に関連する道を丹念に辿り、日本の食文化の原点を探る。
要旨 鯖や塩などの海産物から醤油や唐辛子などの調味料まで、さまざまな食品・食材が伝わってきた道をたどり、日本の食文化の流れを俯瞰する。
目次 第１部　海辺から山への道（鯖街道―小浜から京都まで、ひと塩した鯖を背負って駆け抜けた道；ぶり街道―山国の正月の年取り魚＝塩ぶりがたどった峠道　ほか）；第２部　海上の道（昆布の道―北海道から大阪へ。北前船で運ばれた和食の基本だし；醤油の道―紀伊半島から房総半島へ。醤油が下ってきた航路）；第３部　権力者がつくった街道（鮎鮨街道―鮎好きの歴代徳川将軍に届けた高速道；お茶壷道中―本場・宇治からひと夏かけて運ぶ“新茶”の道）；第４部　渡来食品が伝わった道（砂糖街道―長崎に始まるシュガーロードの甘味のすべて；豆腐の道―京豆腐は風雅をきわめ、江戸豆腐は庶民の人気おかず　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-85536-4　　 4-582-85536-9
書誌番号 1110051855

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