資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 僕たち、こうして店をつくりました

独立開業のニュースタンダード --
井川直子 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１０．８ -- ２１ｃｍ -- ２１１ｐ

資料詳細

タイトル 僕たち、こうして店をつくりました
副書名 独立開業のニュースタンダード
著者名等 井川直子 ／著  
出版 柴田書店 ２０１０．８
大きさ等 ２１ｃｍ ２１１ｐ
分類 673.9
件名 飲食店
注記 文献あり
著者紹介 １９６７年生まれ。広告代理店、広告制作会社を経てフリーライターに。現在は料理人や生産者といった「食と飲に関わる人」をテーマに、主に雑誌・新聞などに寄稿。数年前より日本の地方で営むイタリア料理店を巡る。著書「イタリアに行ってコックになる」など。
内容紹介 店を持つならやっぱり都心、１０坪以下は採算が取れないという“常識”に捉われてはいないか。その常識を疑った９人のオーナーが、ノウハウをはじめ苦悩や失敗、開業資金の明細や経営状態の具体的な数字までを公開。
目次 ９店のケーススタディ「僕たちはこうして店をつくってきた」；０１　三鷹バル（スペインバル）「この町に、なくてはならない店になる」；０２　アヒルストア（パンと自然派ワイン）「自宅と職場以外の、第３の場所をつくる」；０３　アンリロ（フレンチベジタリアン）「店を育て、人を育て、町を育てる」；０４　ブラッスリーイブローニュ（ブラッスリー）「フランス料理を、居酒屋と同じ土俵に上げる」；０５　シエル・ドゥ・リヨン（ビストロ）「家族を第一に考える」；０６　パッソ・ア・パッソ（イタリア料理）「店も自分も一緒に成長していく」；０７　オステリア・バスティーユ（フランス料理×イタリア料理）「できることを、全部やりたい」；０８　ラ・フォルナーチェ（バール＆エノテカ）「自分が行きたい店をつくる」；０９　ヴィラ・アイーダ（イタリア料理）「和歌山のイタリア料理をつくる」；開業の基礎知識
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-15324-4　　 4-388-15324-4
書誌番号 1110056003
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110056003

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2044665401 iLisvirtual

ページの先頭へ