資料詳細

【図書】 イオン化ミネラルと水

その食品加工への利用 --
八藤眞／著 -- 光琳 -- ２０１０．７ -- ２１ｃｍ -- ２７５ｐ

タイトル	イオン化ミネラルと水
副書名	その食品加工への利用
著者名等	八藤眞／著
出版	光琳２０１０．７
大きさ等	２１ｃｍ２７５ｐ
分類	588
件名	食品加工 , ミネラル
注記	文献あり　索引あり
目次	第１章　料理することの意味；第２章　ミネラルの働きと作用；第３章　水とミネラルの働き；第４章　イオン化鉄（Ｆｅ）とイオン化亜鉛（Ｚｎ）の吸収実験；第５章　イオン化ミネラルの吸収性と生理作用；第６章　リンゲル液を活用した食品加工法；第７章　畜肉類の志向性；第８章　牛肉・鳥肉・魚の部位別のミネラル改質法；第９章　魚類の原料を処理する方法；第１０章　野菜、果物を処理する方法
ISBN(13)、ISBN	978-4-7712-1003-5　　 4-7712-1003-9
書誌番号	1110056941

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588	一般書	利用可	-	2044676551