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【図書】 日本人が知らない世界のすし

日経プレミアシリーズ --
福江誠 ／著   -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１０．８ -- １８ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 日本人が知らない世界のすし
シリーズ名 日経プレミアシリーズ
著者名等 福江誠 ／著  
出版 日本経済新聞出版社 ２０１０．８
大きさ等 １８ｃｍ １９１ｐ
分類 596.21
件名 すし
注記 文献あり
著者紹介 １９６７年富山県生まれ。９０年金沢大学法学部卒、大手会計システム会社入社。転職した経営コンサルティング会社で寿司ビジネスに携わり、２０００年経営コンサルタント事務所を独立開業。０２年東京すしアカデミーを開校し、現在、代表兼校長。
内容紹介 フルーツ、唐辛子、チョコレート…。これがすしと呼べるのか。海外の食文化に溶け込んだ「すし」が、大きな変貌を遂げている。本書では、日本人の想像を越え世界に広がるすしの実情を徹底レポートする。
要旨 海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツ、唐辛子、チョコ…。目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか。どれだけ定着しているのか。世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。
目次 第１章　もはや「邪道」ではない世界の寿司；第２章　なぜ、寿司が「クール」なのか；第３章　女性職人がもて囃される理由；第４章　世界で生きる職人に求められるもの；第５章　こんなに違う「繁盛する条件」；第６章　もう「飯炊き三年握り八年」ではない；第７章　価値に気づいていないのは日本人
ISBN(13)、ISBN 978-4-532-26088-0　　 4-532-26088-4
書誌番号 1110058220

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2044808482 iLisvirtual
緑 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2044808490 iLisvirtual

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