資料詳細

【図書】 食品学実験

橋本俊二郎／編, 山藤圭子／著, 波平元辰／著, 太田千穂／著 -- 講談社 -- ２０１０．９ -- ２６ｃｍ -- １４７ｐ

タイトル	食品学実験
著者名等	橋本俊二郎／編, 山藤圭子／著, 波平元辰／著, 太田千穂／著
出版	講談社２０１０．９
大きさ等	２６ｃｍ１４７ｐ
分類	498.53
件名	食品化学－実験
注記	『食品化学実験』新版（２００１年刊）の改題・改訂
注記	索引あり
著者紹介	【橋本】１９６７年九州大学農学部卒。現在、中村学園大学短期大学部食物栄養学科教授。
内容紹介	食品学基礎実験・食品学実験を、内容理解に必要な解説を付し、箇条書きの実験操作・結果で紹介。図表も多く取りいれ、資料、試薬、器具など、必要なものは全て記載した１冊。
目次	実験をはじめる前に；基礎実験；炭水化物；脂質；タンパク質およびアミノ酸；無機質；ビタミン；色素；牛乳に関する実験；食品成分の一般分析；食品の機能性
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-139829-0　　 4-06-139829-6
書誌番号	1110063119
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110063119

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2620	一般書	利用可	-	2044800783