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【図書】 日本料理祝儀不祝儀ハンドブック

婚礼・法事の料理と仕来り --
長島博 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１０．９ -- ２１ｃｍ -- １６７ｐ

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タイトル 日本料理祝儀不祝儀ハンドブック
副書名 婚礼・法事の料理と仕来り
著者名等 長島博 ／著  
出版 柴田書店 ２０１０．９
大きさ等 ２１ｃｍ １６７ｐ
分類 596.4
件名 料理 , 冠婚葬祭
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４６年横浜市生まれ。浅草「大長」などで修業を積み、東京「たから会館」などで料理長を務める。９１年から東京・築地本願寺「日本料理・紫水」へ、現在、専務取締役料理長。（社）日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長、武蔵野調理師専門学校非常勤講師。
内容紹介 手軽に手にとれて現場で役立つように、祝儀・不祝儀の料理に絞って、伝統的な仕事や約束事を、できるだけ簡潔に解説。水引や熨斗、和紙の扱い方など、一見料理とは関係ないと思われる事柄も取り上げた。
要旨 料理にまつわる約束事から、言葉使いのタブーまで今こそ、役に立つ日本料理版冠婚葬祭便利帳。
目次 １章　祝儀・不祝儀の献立と料理（本膳形式の婚礼料理；現代風婚礼会席；本膳形式の精進料理；精進の法事会席；祝肴一品集）；２章　祝儀・不祝儀の演出と仕来り（祝いの装い　むきものいろいろ；祝儀に用いる道具と器；仕来りをふまえた水引と和紙使い）；３章　祝儀・不祝儀の知識ともてなし（結納・婚礼；正月祝；お喰い初め；初節句―上巳の節句と端午の節句；賀寿；その他の祝；法事の心得）；４章　祝儀・不祝儀の言葉と素材
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-35334-7　　 4-388-35334-5
書誌番号 1110063494
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110063494

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