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【図書】 伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ

１０分でできる伊式速攻料理 --
エリオ・コッツァ ／調理, 池田愛美 ／文, 池田匡克 ／写真   -- 武田ランダムハウスジャパン -- ２０１０．９ -- ２４ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ
副書名 １０分でできる伊式速攻料理
著者名等 エリオ・コッツァ ／調理, 池田愛美 ／文, 池田匡克 ／写真  
出版 武田ランダムハウスジャパン ２０１０．９
大きさ等 ２４ｃｍ １２７ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア
注記 並列タイトル：Ｌａ　ｃｕｃｉｎａ　ｅｓｐｒｅｓｓａ　ｄｉ　ＧＡＲＧＡ＠ＦＩＲＥＮＺＥ
著者紹介 【コッツァ】１９５８年サルデーニャ島生まれ。１４才で、トリノのレストランに働きに出た後、８４年にジュリアーノ・ガルガーと出会い、「ガルガ」の料理人として働き始める。フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。
内容紹介 話題沸騰のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。その魅力の全てを凝縮。各界のセレブたちに愛され、地元フィレンツェの人々にも大人気の、今日からできる、手軽で簡単な本格的イタリアンレシピ。
要旨 銀座三越にオープンし、話題沸騰のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。ガルガは世界中の人々から愛されるのか？その魅力のすべてが１冊に凝縮。各界のセレブたちに愛され、地元フィレンツェの人々にも大人気の今日からできる、手軽で簡単な本格的イタリアン。
目次 １　「ガルガのレシピ、クチーナ・エスプレッサ」（プリモ・ピアット（パスタ、リゾット）；セコンド・ピアット（肉、魚）；前菜と付け合わせ；ドルチェ）；２　ガルガを支えるフィレンツェの食；３　シェフ・エリオが休日に作る、家庭料理（エリオのプリモ・ピアット（パスタ、リゾット、ミネストラ）；エリオのセコンド・ピアット（肉、魚）；エリオの前菜と付け合わせ；エリオのドルチェ）；４　「エリオの故郷、サルデーニャへ」
ISBN(13)、ISBN 978-4-270-00604-7　　 4-270-00604-8
書誌番号 1110065550
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110065550

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