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【図書】 解説食品トレーサビリティ

ガイドラインの考え方　コード体系、ユビキタス、国際動向　導入事例 -- ガイドライン改訂第２版対応版 --
新山陽子 ／編   -- 昭和堂 -- ２０１０．１０ -- ２１ｃｍ -- ３２３ｐ

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タイトル 解説食品トレーサビリティ
副書名 ガイドラインの考え方　コード体系、ユビキタス、国際動向　導入事例
版情報 ガイドライン改訂第２版対応版
著者名等 新山陽子 ／編  
出版 昭和堂 ２０１０．１０
大きさ等 ２１ｃｍ ３２３ｐ
分類 588
件名 食品工業 , 食品衛生
注記 索引あり
著者紹介 京都大学大学院農学研究科教授。専門は農業経済学。主な著書に「畜産の企業形態と経営管理」「牛肉のフードシステム－欧米と日本の比較分析」「食品安全システムの実践理論」など。
内容紹介 近年、食品トレーサビリティへの関心が高まっているが、誤解も多い。本書では、トレーサビリティに必要な要件とは何か、原理を説明する。さらに、新しいユビキタスの考え方や先進事例を紹介する。
目次 第１部　ガイドラインの解説（トレーサビリティの定義と目的；トレーサビリティ確保に必要な要件；トレーサビリティシステム導入の進め方）；第２部　トレーサビリティ普及の考え方（コード体系の考え方と国際的な動向；ＩＴシステム化の考え方と可能性；ユビキタスが拓く食の安全；商品トレーサビリティという考え方；食品トレーサビリティの導入普及に向けて；トレーサビリティ確立への国際的な動き）；第３部　衛生管理・品質管理との結合―事業者単位での導入（「兵庫県食品衛生管理プログラム（ＨＡＣＣＰ認定制度）」とトレーサビリティ；「安心」を届けるために―キユーピー株式会社；品質保証体制の強化に向けて―サントリー株式会社）；第４部　品目別チェーンシステムの実証事例（鶏肉および加工食品のトレーサビリティシステムと情報一元化管理システムの開発；ＩＴを利用した青果物のトレーサビリティシステム―共同選果場を中心としたシステムについて；鶏卵のトレーサビリティシステム実証事業の概要；ＰＤＦファイルを用いた簡単なトレーサビリティシステムの開発・実証試験について；宮城県産カキのトレーサビリティシステム；「生産履歴記帳運動支援システム」の開発と普及）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8122-1039-0　　 4-8122-1039-9
書誌番号 1110066371

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2044853550 iLisvirtual

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