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【図書】 ラー油はラー油でも生辣油の本

うおつかさん家の --
魚柄仁之助 ／著   -- プレジデント社 -- ２０１０．９ -- ２１ｃｍ -- １３５ｐ

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タイトル ラー油はラー油でも生辣油の本
副書名 うおつかさん家の
著者名等 魚柄仁之助 ／著  
出版 プレジデント社 ２０１０．９
大きさ等 ２１ｃｍ １３５ｐ
分類 596
件名 料理 , 調味料
注記 著作目録あり　索引あり
著者紹介 １９５６年福岡生まれ。古道具屋などを経て、９４年「うおつか流台所リストラ術」がベストセラーに。以降、安上がりで安全な食生活を提言し続ける一方、戦前から戦後にかけての食文化に関する膨大な史料をもとに、日本人の食文化の変遷を研究中。食文化研究家。
内容紹介 ５分で仕込めて翌日から食べられ、非加熱熟成タイプでまろやか＆旨い。その上、長期保存もできる。中華・和食はもちろん、イタリアンも驚きの味になる、自家製生辣油の秘伝の作り方と生辣油を使ったレシピを紹介。
要旨 中華・和食はもちろん、イタリアンも驚きの味に。５分で仕込めて、翌日から食べられる。しかも非加熱熟成タイプでまろやか＆旨い。そのうえ長期保存ができる。秘伝の作り方を初公開。
目次 第１章　生辣油生活のすすめ（辣油との出会い；長期熟成生辣油への道）；第２章　生辣油を自分で作る（５分で作れる生辣油；唐辛子を極める；ゴマ油を極める；生辣油作りの基本　ほか）；第３章　生辣油で作る簡単レシピ（アジの生辣油たたき；おろしちりめんじゃこ生辣油；生辣油皮なしギョーザ；オリーブ生辣油ドレッシングサラダ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8334-1944-4　　 4-8334-1944-0
書誌番号 1110067623
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110067623

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瀬谷 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2044963348 iLisvirtual

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