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【図書】 家庭でできる高齢者ソフト食レシピ ２

噛む、飲み込むが難しい人も、安心、おいしく食べられる --
黒田留美子 ／監修   -- 河出書房新社 -- ２０１０．９ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 家庭でできる高齢者ソフト食レシピ ２
各巻タイトル 噛む、飲み込むが難しい人も、安心、おいしく食べられる
著者名等 黒田留美子 ／監修  
出版 河出書房新社 ２０１０．９
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 498.59
件名 老人栄養 , 料理
著者紹介 別府女子短期大学卒業後に、宮崎県社会事業団県立ひまわり学園に就職。いったん家庭に入った後、診療所、宮崎栄養士会事務局などの勤務を経て、現在、管理栄養士。潤和リハビリテーション診療研究所主任研究員。南九州大学健康栄養学部非常勤講師。テレビ出演、関連書籍執筆でも活躍中。
内容紹介 前作から更に作りやすく、おいしく進化した日々のそうざい約８０品を紹介。噛む、飲み込むが困難なお年寄りに「食べる楽しみ」を届ける、おうちで作れる介護食の決定版レシピ第２弾。
要旨 これまで５０万食が食べられてきた安心できる「高齢者ソフト食」を家庭で簡単に作れます！ひと手間加えるだけでできる安心、かんたん、高齢者ソフト食の決定版。
目次 １　高齢者ソフト食とは？（高齢者ソフト食とは？摂食・嚥下のメカニズムを知る；咀嚼しやすくするには？　ほか）；２　毎日の高齢者ソフト食レシピ（ごはん・麺類の主食レシピ；肉のおかずレシピ；魚介のおかずレシピ　ほか）；３　介護食について知ろう（プラスアルファで気をつけたいこと；毎日の食事のポイント；栄誉バランスについて　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28219-0　　 4-309-28219-9
書誌番号 1110068136
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110068136

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