資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 スペインの竈から

美味しく読むスペイン料理の歴史 --
渡辺万里 ／著   -- 現代書館 -- ２０１０．１０ -- １９ｃｍ -- ２０６ｐ

資料詳細

タイトル スペインの竈から
副書名 美味しく読むスペイン料理の歴史
著者名等 渡辺万里 ／著  
出版 現代書館 ２０１０．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２０６ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－スペイン－歴史
注記 並列タイトル：Ｌｏｒ　ｅｌ　ｈｏｒｎｏ　ｄｅ　Ｅｓｐａｎａ
注記 文献あり
著者紹介 学習院大学法学部卒。１９７５年よりスペイン・マドリードのピラール・サラウ女史その他の指導を受けてスペイン料理を学ぶ。８９年スペイン料理文化アカデミーを開設。以来、執筆、講演、後進の指導などの活動に携わっている。早稲田大学文化構想学部非常勤講師。
内容紹介 日本でも大流行のスペイン料理。それぞれの食材・調理にはそれぞれの由来がある。調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ちを紹介。素材の由来を知ることで、今まで以上にスペイン料理が美味しく食べられる１冊。
要旨 食べる前に読みますか？料理する前に読みますか？調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。
目次 第１部　調理法から見るスペイン料理の成り立ち（オーリャ；アサード；カスエラ；ポストレ）；第２部　食材から見るスペイン料理（アセイテ（オリーブ油）；オルタリサ（野菜）；アロス（米）；レグンブレ（豆類）；ウエボ（卵）；ペスカード（魚）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7684-5645-3　　 4-7684-5645-6
書誌番号 1110072014

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.23 一般書 貸出中 - 2045089560 iLisvirtual
中 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2045027859 iLisvirtual
磯子 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2045055615 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2045078909 iLisvirtual

ページの先頭へ