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【図書】 日本の伝統野菜

近茶流宗家柳原一成が選ぶ --
柳原一成 ／監修   -- インフォレスト -- ２０１０．９ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル 日本の伝統野菜
副書名 近茶流宗家柳原一成が選ぶ
著者名等 柳原一成 ／監修  
出版 インフォレスト ２０１０．９
大きさ等 ２１ｃｍ １５９ｐ
分類 626
件名 蔬菜 , 料理－野菜
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４２年東京生まれ。東京農業大学農学部卒。柳原料理教室にて日本料理の指導にあたる一方、自ら野菜を育て、魚を釣り、日本全国の食材を訪ねてまわるなど、食材そのものへの研究にも力を注ぐ。現在、東京農業大学客員教授。儀礼文化学会常務理事など。柳原料理教室主宰。
内容紹介 北海道から沖縄まで、日本全国で受け継がれた稀少な伝統野菜を多数収録。その歴史から、効能、選び方、保存方法、家庭で気軽に楽しめる調理法までを網羅した決定版。収録野菜全６７種の販売・お取り寄せ情報も掲載。
要旨 北海道～沖縄まで、日本全国で受け継がれた稀少な野菜を多数収録。家庭で伝統野菜が気軽に楽しめる美味レシピも紹介。
目次 第１章　北海道・東北；第２章　関東・甲信越；第３章　北陸・東海；第４章　関西；第５章　中国・四国；第６章　九州・沖縄
ISBN(13)、ISBN 978-4-86190-951-1　　 4-86190-951-1
書誌番号 1110073063
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110073063

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中央 ４階自然科学 Map 626 一般書 利用可 - 2046030470 iLisvirtual

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