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【図書】 食の歴史と日本人

「もったいない」はなぜ生まれたか --
川島博之 ／著   -- 東洋経済新報社 -- ２０１０．１１ -- ２０ｃｍ -- ２４６ｐ

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タイトル 食の歴史と日本人
副書名 「もったいない」はなぜ生まれたか
著者名等 川島博之 ／著  
出版 東洋経済新報社 ２０１０．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ２４６ｐ
分類 611.3
件名 食糧問題－日本 , 食生活－日本－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９５３年東京都生まれ。７７年東京水産大学卒、８３年東京大学大学院工学系研究科博士課程単位取得退学。東京大学生産技術研究所助手、農林水産省農業環境技術研究所主任研究官、ロンドン大学客員研究員などを経て、現在、東京大学大学院農学生命科学研究科准教授。
内容紹介 環境・産業大国の原点は「食文化」にあった。英語にはない「もったいない」という言葉はなぜ日本語にあるのか。勤勉・もったいないなど、日本的精神の誕生を「食」の視点から解き明かす異色の日本論。
要旨 環境・産業大国の原点は「食文化」にあった！「勤勉」「もったいない」など日本精神の誕生を、「食」の視点から解き明かす異色の日本論。
目次 第１章　人口過多の国―世界の５０人に１人は日本人；第２章　少ない農地―特異な日本の土地利用；第３章　稲作と日本人―優秀だった日本の技術；第４章　動物性たんぱく質と日本人―魚食民族という神話；第５章　食の歴史と自給率―輸入なしでは生きていけない；第６章　食の歴史が生んだ「もったいない」
ISBN(13)、ISBN 978-4-492-04402-5　　 4-492-04402-7
書誌番号 1110078737
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110078737

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 611.3 一般書 利用可 - 2045015729 iLisvirtual

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