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【図書】 帝国ホテルの不思議

村松友視 ／著   -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１０．１１ -- ２０ｃｍ -- ３５７ｐ

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タイトル 帝国ホテルの不思議
著者名等 村松友視 ／著  
出版 日本経済新聞出版社 ２０１０．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ３５７ｐ
分類 689.8
件名 帝国ホテル
著者紹介 １９４０年東京生まれ。慶應義塾大学文学部卒。中央公論社勤務を経て、作家に。８２年「時代屋の女房」で第８７回直木賞、９７年「鎌倉のおばさん」で第２５回泉鏡花文学賞受賞。著書は「夢の始末書」など。
内容紹介 日本屈指の老舗名門ホテルの伝統の力を、直木賞作家である村松友視が宿泊部門からバーテンダーまで、３０人の仕事観を通して浮き彫りにするノンフィクション。舞台裏のカラー写真も満載。
要旨 虚と実が溶け合った職人芸が花開く舞台。誰でも知ってる帝国ホテル、誰も知らない帝国ホテル…現場の仕事人から炙り出される、一二〇年の歴史と伝統が生んだ、摩訶不思議な文化の砦。
目次 １　帝国ホテルの顔という領域（総支配人・定保英弥―「あなたの将来は？」「帝国ホテルの総支配人」；総料理長・田中健一郎―電車とヘラブナ釣りが生む傑作メニュー　ほか）；２　ロビーという領域（ドアマン・皆川孝則―両替用五千円札、千円札をポケットに用意；ベルマン・二宮修平―人工呼吸用マウスピース携帯　ほか）；３　レストラン・バーという領域（オールドインペリアルバー・早津明人―魅力的な大人の坩堝たる“柿ピー”発祥の場；インペリアルラウンジアクア・勝又康治―三味三体の舞台空間で学ぶ人間学　ほか）；４　調理場・宴会場という領域（氷彫刻・平田謙三―消える芸術にいそしむ氷彫刻の左甚五郎；ベーカリー・金林達郎―パンと日本人という巨大で厄介な命題　ほか）；５　内蔵される秘密兵器という領域（シューシャイン・キンチャン―映画、ジャズ、そして靴の三味一体；プロトコール・金子孝―接遇という伝統の隠し味　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-532-16762-2　　 4-532-16762-0
書誌番号 1110081228

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