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【図書】 ナチュラルチーズ事典

ナチュラルチーズの知識を知れば、もっと美味しくなる --
大谷元 ／監修   -- 日東書院本社 -- ２０１０．１１ -- ２１ｃｍ -- ２０７ｐ

資料詳細

タイトル ナチュラルチーズ事典
副書名 ナチュラルチーズの知識を知れば、もっと美味しくなる
著者名等 大谷元 ／監修  
出版 日東書院本社 ２０１０．１１
大きさ等 ２１ｃｍ ２０７ｐ
分類 648.18
件名 チーズ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 信州大学大学院農学研究科教授。機能性食品開発学のなかでも、特に畜産食品に関することを専門に研究している。著書に「現代チーズ学」「新編畜産ハンドブック」「乳肉卵の機能と利用」など。
内容紹介 フランス、イタリア、オランダをはじめとする世界のナチュラルチーズ２３３種を、豊富な写真とデータで紹介。ナチュラルチーズを使用した料理はもちろん、「食べ頃サイン」「盛り付け方」など役立つ知識も満載。
要旨 ナチュラルチーズを極めたい、もっと知りたい、初めてなんだけどと言う人でも本書が解決してくれます。ナチュラルチーズを使用した料理はもちろんのこと「チーズの買い方と保存」「食べ頃サイン」「切り方と盛り付け方」「ワインとの相性」「他のアルコールとの相性」「フルーツ・野菜との相性」「パンとの相性」など役立つ知識を紹介。
目次 チーズの基礎知識１（チーズとは何か？；チーズの分類の仕方　ほか）；世界のナチュラルチーズ（フレッシュタイプ；白カビタイプ　ほか）；チーズの基礎知識２（チーズの買い方と正しい保存；チーズの食べ頃サイン　ほか）；ナチュラルチーズ料理（４種類のチーズの盛り合わせ；カプレーゼ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-528-01468-8　　 4-528-01468-8
書誌番号 1110082329
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110082329

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港北 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2046178184 iLisvirtual
緑 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2046119498 iLisvirtual

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