資料詳細

【図書】 麹のレシピ

からだに「いいこと」たくさん --
おのみさ／著 -- 池田書店 -- ２０１０．１１ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

タイトル	麹のレシピ
副書名	からだに「いいこと」たくさん
著者名等	おのみさ／著
出版	池田書店２０１０．１１
大きさ等	２１ｃｍ１１１ｐ
分類	596
件名	料理 , 麹かび
注記	文献あり
著者紹介	１９６８年東京生まれ。京都芸術短期大学ビジュアルデザイン学科卒。イラストレーター、麹料理研究家。
内容紹介	日本人が昔から取り入れてきた麹の素晴らしさ、食品の美味しさを引き出す力がわかる１冊。お惣菜やおもてなしメニュー、手作りおやつなど、体にいいことがたくさんある麹のレシピを紹介。
要旨	麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力があります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと想像以上に気軽に、楽しく、美味しくなりますよ。
目次	第１章　麹のはてな（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし；日本人と麹の１０００年史　ほか）；第２章　麹のレシピ（レシピの見方と使い方；麹を使う；調味料としての麹；野菜と麹　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-262-16485-4　　 4-262-16485-3
書誌番号	1110082795
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110082795

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