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【図書】 ごはんとおかずのルネサンス 真実のおせち料理編

甘さにまみれた偽りのおいしさを斬る --
弓田亨 ／著, 椎名眞知子 ／著   -- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 -- ２０１０．１１ -- ２７ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル ごはんとおかずのルネサンス 真実のおせち料理編
各巻タイトル 甘さにまみれた偽りのおいしさを斬る
著者名等 弓田亨 ／著, 椎名眞知子 ／著  
出版 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 ２０１０．１１
大きさ等 ２７ｃｍ １２７ｐ
分類 596.4
件名 料理
注記 『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのおせち３８品』（２００５年刊）の改題・改訂
内容紹介 砂糖・みりん不使用、灰汁抜き・下茹で不要。先人の知識に立ち返り、いりこを中心とした出汁で味を調える、レシピ本シリーズ第２弾。本書は、真実のおせち料理編として、様々なおせちレシピを紹介する。
要旨 砂糖・みりんを使わない“甘くないおせち”。
目次 祝い肴と前菜（あけぼの巻き；伊達巻き　ほか）；煮物・焼き物・揚げ物（昆布巻き；煮〆　ほか）；ごはん・汁物（こづゆ；年越しそぼ　ほか）；餅・デザート（生餅；鏡餅・のし餅　ほか）；おいしく祝うために（幅の広い豊かな栄養素の補給；料理を作るときの大切な要素　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-901490-26-9　　 4-901490-26-5
書誌番号 1110084448
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110084448

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中央 １階ポピュラー Map 596.4 一般書 利用可 - 2046107082 iLisvirtual

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