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【図書】 江戸グルメ誕生

時代考証で見る江戸の味 --
山田順子 ／著   -- 講談社 -- ２０１０．１１ -- １９ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル 江戸グルメ誕生
副書名 時代考証で見る江戸の味
著者名等 山田順子 ／著  
出版 講談社 ２０１０．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２２３ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史－江戸時代
注記 文献あり
著者紹介 １９５３年広島県生まれ。専修大学文学部卒。コピーライター、ＣＭディレクターを経て、放送作家。８２年ＮＨＫ「クイズ面白ゼミナール」歴史クイズの出題・構成担当、以後数多くのクイズ番組、歴史番組の時代考証と構成を手がけ、２００９年ＴＢＳ「ＪＩＮ－仁－」の時代考証を担当。
内容紹介 江戸前といわれる魚介類を中心に江戸野菜、寿司や蕎麦などの江戸の人々の食べ物と食習慣、市場の様子、料理の名店などを楽しく紹介。江戸の味がどのようにしてできたのかを解明する。
要旨 江戸で一番おいしい御飯を食べたのは誰？ＴＶドラマ『ＪＩＮ‐仁‐』の時代考証を担当する著者が、江戸の味がどのようにしてできたかを解明する。
目次 第１章　こうして決まった江戸好みの味；第２章　一番おいしい御飯を食べたのは誰；第３章　将軍の食事、庶民の食事；第４章　江戸が目指した地産地消；第５章　江戸前の魚と魚河岸の喧騒；第６章　下りものＶＳ地廻りもの；第７章　屋台と茶屋；第８章　菓子と水菓子；第９章　四季の味覚
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-216030-8　　 4-06-216030-7
書誌番号 1110085611
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110085611

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