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【図書】 美しい盛りつけのアイデア

料理をもっと楽しみたい！ --
久保香菜子 ／著   -- 成美堂出版 -- ２０１１．１ -- ２８ｃｍ -- １６０ｐ

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タイトル 美しい盛りつけのアイデア
副書名 料理をもっと楽しみたい！
著者名等 久保香菜子 ／著  
出版 成美堂出版 ２０１１．１
大きさ等 ２８ｃｍ １６０ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 高校生の頃から京都の老舗割烹「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文科卒業後、辻調理師専門学校に入学し、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。辻調理師専門学校出版部を経て、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理研究家。著書「美しい盛りつけの基本」など。
内容紹介 料理は器と盛りつけで表情が変わる。本書では、肉や魚、野菜、ごはん・リゾット、洋菓子などの料理別盛りつけテクニックと、ワンランク上のおもてなしパーティーテクニックを写真とともに紹介する。
要旨 器と料理でこんなに変わる！豊富な盛りつけバリエーション。
目次 １　料理別盛りつけアイデアテクニック（肉のメイン料理；魚のメイン料理；野菜のメイン料理；野菜のサブ料理；刺身料理；あえ物料理；麺・パスタ；ごはん・リゾット；スープ・汁物料理；スナック・軽食　ほか）；２　ワンランク上のおもてなしパーティーテクニック
ISBN(13)、ISBN 978-4-415-30966-8　　 4-415-30966-6
書誌番号 1110088989
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110088989

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