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【図書】 王のパティシエ

ストレールが語るお菓子の歴史 --
ピエール・リエナール ／著, フランソワ・デュトゥ ／著, クレール・オーゲル ／著, 塩谷祐人 ／訳, 大森由紀子 ／監修   -- 白水社 -- ２０１０．１２ -- ２０ｃｍ -- ２２３，７ｐ

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タイトル 王のパティシエ
副書名 ストレールが語るお菓子の歴史
著者名等 ピエール・リエナール ／著, フランソワ・デュトゥ ／著, クレール・オーゲル ／著, 塩谷祐人 ／訳, 大森由紀子 ／監修  
出版 白水社 ２０１０．１２
大きさ等 ２０ｃｍ ２２３，７ｐ
分類 953
注記 Ｍｏｉ，Ｎｉｃｏｌａｓ　Ｓｔｏｈｒｅｒ，ｐａ＾ｔｉｓｓｉｅｒ　ｄｕ　Ｒｏｉ．Ｒｕｅ　Ｍｏｎｔｏｒｇｕｅｉｌ　ａｕ　ｐｉｅｄ　ｄｅ　Ｓａｉｎｔ－Ｅｕｓｔａｃｈｅ　ａ｀　Ｐａｒｉｓ．／の翻訳
注記 文献あり
内容紹介 パリの老舗パティスリー「ストレール」に残る記録や史料をもとに、日記形式で綴るフランス菓子の歴史。革命前の街の息づかいとともに、甘く芳ばしい香りがただよう。レシピ６７点を掲載。
要旨 パリ２区モントルグイユ通り５１番地にある「ストレール」は創業１７３０年、パリでもっとも歴史のある菓子店。創業者のニコラ・ストレールは１４歳のとき元ポーランド王スタニスワフ・レシチニスキ公の厨房で働き始め、ヴェルサイユ宮殿でルイ１５世夫妻のパティシエを務めたのち、自分の店を開いた。本書はピエール・リエナール、フランソワ・デュトゥそしてクレール・オーゲルが、現在の「ストレール」に残る古い記録やレシピ、その他の史料をもとに“ニコラ翁が書き綴った日記”という形でまとめたものである。
ISBN(13)、ISBN 978-4-560-08105-1　　 4-560-08105-0
書誌番号 1110090787

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ５階人文科学 Map 953 一般書 利用可 - 2046209420 iLisvirtual
都筑 公開 Map 953 一般書 利用可 - 2045854020 iLisvirtual

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