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【図書】 カフェを１００年、続けるために

田口護 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１０．１２ -- ２１ｃｍ -- ２１９ｐ

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タイトル カフェを１００年、続けるために
著者名等 田口護 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１０．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ２１９ｐ
分類 673.9
件名 喫茶店
著者紹介 １９３８年北海道生まれ。７８年以来、数度にわたって欧米コーヒー消費国を視察。７８年バッハコーヒーを主宰し、数多くの後輩を指導。２０１０年ＳＣＡＪ副会長に就任。トレーニング委員長兼任。カフェ・バッハ店主。著書「プロが教えるこだわりの珈琲」など。
内容紹介 ４０年間、カフェを続けて、カフェ・バッハにもたらされたものは「人と人との豊かな関わり」…。これからカフェを始める人や経営している人に、カフェを続けることでもたらされる素晴らしい価値を伝える１冊。
目次 第１章　私はこうやってきた（“山谷”は日本一の立地；ごく普通の喫茶店からカフェ・バッハは始まりました；コーヒー市場の成長期に開業　ほか）；第２章　カフェを始める人たちへ（自分の店を客観的に見ることができますか？；趣味の店で成功するのは１００人に１人。私も本当は趣味の店をやりたかった；カフェ経営は１本の木と同じです　ほか）；第３章　カフェ・バッハと共に歩む仲間たち（秋田から新幹線に乗って東京のカフェ・バッハに通い、働きながら技術を習得しました。―自家焙煎珈琲屋カフェ・ブレンナー・佐藤知儀さん、佐藤幸子さん；野菜を買いにくるお客様がゆっくりできる場所をつくりたい。それが店を始める原点でした。―自家焙煎珈琲　椏久里（あぐり）・市澤秀耕さん、市澤美由紀さん；人と人とのつながりを大切に、地域の人たちに愛される店づくりを目指しています。―自家焙煎珈琲カフェハンズ・佐藤円さん、佐藤雅美さん　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-0906-9　　 4-7511-0906-5
書誌番号 1110092649

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2045848356 iLisvirtual

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