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【図書】 おから百珍

こんなに豊か！おからを使った郷土食 --
日本の伝統食を考える会 ／編著, 西野幸枝 ／監修   -- ＧＵ企画 -- ２０１０．１２ -- ２６ｃｍ -- １５５ｐ

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タイトル おから百珍
副書名 こんなに豊か！おからを使った郷土食 安全でおいしい国産大豆を使ったおから料理
著者名等 日本の伝統食を考える会 ／編著, 西野幸枝 ／監修  
出版 ＧＵ企画 ２０１０．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １５５ｐ
分類 596.3
件名 料理－だいず（大豆）
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 大阪市出身。料理研究家。自宅や地域での食の安全性を考えながら料理、菓子、パン等の講習をし、新聞に料理掲載等。
内容紹介 かつては貴重品として、様々な形で利用されていた「おから」。本書では、祝の席の献立に欠かせないものや、地域の食材と組み合わされた料理など、全国から寄せられた資料をもとにしたおからレシピを紹介する。
目次 ふるさとのおから料理（かすおもし（岩手）；きらずのきゅうり漬（岩手）；きらずいり（宮城）；きらず餅（宮城）；小鯛のからずし（新潟）　ほか）；我が家のおから料理（おからの炒り煮；卯の花炊き；ひじきのおから煮；生節と玉ねぎの卯の花煮；鶏ミンチを使ったおから煮　ほか）；資料
ISBN(13)、ISBN 978-4-915785-02-3　　 4-915785-02-5
書誌番号 1110093897
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110093897

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.3 一般書 利用可 - 2046201968 iLisvirtual

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