資料詳細

【図書】 長崎奉行のお献立

南蛮食べもの百科 --
江後迪子／編 -- 吉川弘文館 -- ２０１１．２ -- ２０ｃｍ -- ２２０ｐ

タイトル	長崎奉行のお献立
副書名	南蛮食べもの百科
著者名等	江後迪子／編
出版	吉川弘文館２０１１．２
大きさ等	２０ｃｍ２２０ｐ
分類	383.8
件名	食生活－長崎県－歴史－江戸時代
注記	文献あり
著者紹介	１９３４年神戸市生まれ。山口女子短期大学より実践女子大学大学院修士課程修了。広島文教女子大学短期大学部助教授、別府大学短期大学部教授を経て、現在、江戸期の食文化の研究および執筆活動。主要著書「隠居大名の江戸暮らし」など。
内容紹介	鎖国後の長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る１冊。
要旨	鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
目次	長崎の食―プロローグ；１　長崎奉行所の食；２　幕末の長崎の食；３　西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち；４　南蛮食の伝播；長崎街道の食―エピローグ
ISBN(13)、ISBN	978-4-642-08048-4　　 4-642-08048-1
書誌番号	1111006420

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。