資料詳細

【図書】 雑穀入門

食品知識ミニブックスシリーズ --
井上直人／共著, 倉内伸幸／共著 -- 日本食糧新聞社 -- ２０１０．１２ -- １８ｃｍ -- １３０ｐ

タイトル	雑穀入門
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等	井上直人／共著, 倉内伸幸／共著
出版	日本食糧新聞社２０１０．１２
大きさ等	１８ｃｍ１３０ｐ
分類	616.6
件名	穀物
目次	１　雑穀とは（農耕文化の誕生と栽培植物；世界の食糧生産の現状　ほか）；２　主要な雑穀の特徴（ヒエ；アワ　ほか）；３　雑穀の加工と品質（加工について；雑穀の品質管理　ほか）；４　雑穀の栄養と機能性（雑穀の栄養；食品の機能性と雑穀　ほか）；５　雑穀の調理（雑穀を料理に使用した場合の特徴；雑穀の使い方の基本　ほか）；６　雑穀に関する法規制（食品表示について；商標法）
ISBN(13)、ISBN	978-4-88927-144-7　　 4-88927-144-9
書誌番号	1111008259
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111008259

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