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【図書】 京都吉兆

日本語版 --
徳岡邦夫 ／著, 杉本伸子 ／文, 三浦健司 ／写真   -- 講談社インターナショナル -- ２０１１．３ -- ３０ｃｍ -- １８３ｐ

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タイトル 京都吉兆
副書名 日本語版
著者名等 徳岡邦夫 ／著, 杉本伸子 ／文, 三浦健司 ／写真  
出版 講談社インターナショナル ２０１１．３
大きさ等 ３０ｃｍ １８３ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
注記 並列タイトル：ＫＩＴＣＨＯ
注記 文献あり
著者紹介 【徳岡】１９６０年京都生まれ。京都吉兆嵐山本店総料理長。「吉兆」の創業者であり、世界にｋａｉｓｅｋｉとして知られる現代高級日本料理の生みの親・湯木貞一の孫。１５歳の時嵐山本店で修行を始め、東京吉兆等を経て９５年から嵐山本店で総料理長として現場を指揮。
内容紹介 日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む３代目・徳岡邦夫が「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、独創的な美の世界を追求。
要旨 日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む孫の三代目・徳岡邦夫が、「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、斬新で独創的な美の世界を追求する。
目次 春（琳派にならって；嵐山吉兆の器　ほか）；夏（京都と鱧；吉兆の「八寸」　ほか）；秋（日本人と月；ふかひれ　ほか）；冬（南天と金柑；究極のとろにぎり　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7700-4120-3　　 4-7700-4120-9
書誌番号 1111010152
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111010152

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