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【図書】 農家が教える雑穀・ソバ育て方・食べ方

アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、シコクビエ、モロコシ、キノア、ハトムギ、ソバ --
農文協 ／編   -- 農山漁村文化協会 -- ２０１１．２ -- ２６ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 農家が教える雑穀・ソバ育て方・食べ方
副書名 アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、シコクビエ、モロコシ、キノア、ハトムギ、ソバ
著者名等 農文協 ／編  
出版 農山漁村文化協会 ２０１１．２
大きさ等 ２６ｃｍ １９１ｐ
分類 616.6
件名 穀物－栽培 , 料理－穀物
内容紹介 アワ、キビ、モロコシ、ハトムギなど、ミネラル豊富、健康機能性の高さで注目を浴びている雑穀とソバ。その由来、栽培方法、脱穀・精白などの調製技術、先達の工夫と知恵がこもった食べ方を最新情報をもとに紹介。
要旨 アワ、ヒエ、キビ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギからアマランサス、キノア、そして食通が心躍らせる本格ソバまで、その由来、栽培方法、脱穀・精白などの調製技術、先達の工夫と知恵がこもった食べ方を、最新の情報をもとに収録。伝統的な農具と技術、先端の健康機能性まで雑穀の魅力フル装備。
目次 １　雑穀のある暮らし（図解　たきき棒と豆たたき；図解　豆植えカギ；図解　千年も前からどんべといえば雑穀でつくって来た　ほか）；２　雑穀の栽培法（精農家の栽培技術　アワ、ヒエ、キビ、モロコシ在来種の栽培；精農家の栽培技術　ヒエ栽培の伝統的な農法と農具；精農家の栽培技術　シコクビエの麦間直播栽培　ほか）；３　ソバを作る、食べる（村に一軒、そば屋があるといいなあ…；ルチン一二〇倍で苦くないダッタンソバ；そば屋開業でソバ在来種を守る　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-10289-9　　 4-540-10289-3
書誌番号 1111015338
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111015338

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