資料詳細

【図書】 ＮＥＷ調理と理論

山崎清子／共著, 島田キミエ／共著, 渋川祥子／共著, 下村道子／共著, 市川朝子／共著, 杉山久仁子／共著 -- 同文書院 -- ２０１１．４ -- ２１ｃｍ -- ５６５ｐ

タイトル	ＮＥＷ調理と理論
著者名等	山崎清子／共著, 島田キミエ／共著, 渋川祥子／共著, 下村道子／共著, 市川朝子／共著, 杉山久仁子／共著
出版	同文書院２０１１．４
大きさ等	２１ｃｍ５６５ｐ
分類	596
件名	料理
注記	索引あり
目次	調理の意義・目的と調理方法；穀類の調理；いも類の調理；砂糖の調理；でんぷんの調理；豆類の調理；獣鳥肉の調理；魚介類の調理；鶏卵の調理；油脂を用いた調理；牛乳・乳製品の調理；野菜・果物の調理；寒天・ゼラチン・カラギーナンの調理；飲み物の調理
ISBN(13)、ISBN	978-4-8103-1395-6　　 4-8103-1395-6
書誌番号	1111026004
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111026004

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/2319	一般書	利用可	-	2051123088