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【図書】 スローフードのソウル案内

崔智恩 ／著, 小山内真紀 ／編   -- 筑摩書房 -- ２０１１．４ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル スローフードのソウル案内
著者名等 崔智恩 ／著, 小山内真紀 ／編  
出版 筑摩書房 ２０１１．４
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596.2
件名 飲食店－ソウル , 料理（朝鮮）
著者紹介 【崔】朝鮮王朝宮中料理研究院で韓国の宮廷料理を学び、その後、師である故・黄慧性氏の助手を５年間務め、宮廷料理のみならず、韓国各地の郷土料理や精進料理を訪ね歩いて造詣を深める。韓国料理家、韓国文化コーディネーター。長年、日本の雑誌や書籍などで韓国の食文化などを紹介。
内容紹介 長年、韓国の食文化を日本に伝えてきた料理家・コーディネーターが案内するおいしいものめぐり。食堂や市場の底力を丸ごと楽しむ、ソウルの町に息づく口福のスローフードが満載。お店の地図と詳細データ付き。
要旨 野菜いっぱい、昔ながらのていねいな手作りの味。ソウルの町に息づく口福のスローフード。食堂や市場の底力を丸ごと楽しむ！韓国の食文化を長年日本に伝えてきた料理家・コーディネーターの崔さんが案内するおいしいものめぐり。
目次 １　旅の始まりは市場歩きから；２　朝ごはんはうまみのスープ；３　おかずもごはんも口福の名物定食；４　スローフードの原点は精進料理；５　包んで巻いてサム料理；６　春夏秋冬元気に過ごす鍋；７　お雑煮トックッの幸せな味；８　生マッコリでゆるり一杯；９　疲れを癒す伝統茶；１０　手作り調味料と食材；１１　とっておきの器と雑貨
ISBN(13)、ISBN 978-4-480-87840-3　　 4-480-87840-8
書誌番号 1111028216
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111028216

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磯子 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2046491575 iLisvirtual

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